توضیحات
شکر پنیر شکلاتی یا همان آبنبات شکلاتی زرین ثمر یکی از انواع شکر پنیر است که از شکر و کاکائوی درجه یک تهیه می‌شود.
ویژگی متمایز شکر پنیر شکلاتی زرین ثمر
1- در آبنبات شکلاتی زرین ثمر به هیچ عنوان جوهر لیمو (یا همان اسید سیتریک) و یا سایر طعم دهنده ها و یا رنگ دهنده ها استفاده نشده است.
2- بهیچ عنوان از خاکه قند و یا شکرهای بی کیفیت استفاده نشده است.
3- در تهیه آبنبات شکلاتی ، از کاکائوی با کیفیت استفاده می‌شود.
4- صبر و دقت در فرایندها باعث حجیم بودن و تردتر شدن شکرپنیرها شده است.
روش تهیه آبنبات روکش شکلاتی
1- یرای تهیه شکرپنیر شکلاتی ابتدا آب و شکر رو مخلوط میکنیم. بعد اونو روی اجاق اینقدر میذاریم اینقدر بجوشه تا کاملاً حل و غلیظ بشه.
2- بعد اون رو روی یه صفحه‌ی سینی شکل خیلی بزرگ پهن میکنیم.
3- بعد بخشی از پودر کاکائو رو روش می‌پاشیم. بعد با کاردک هی همش میزنیم تا تاحدود زیادی مخلوط بشه.
4- بعد کل این مخلوط رو تکه تکه (مثلا 30 در 30 سانتی ) میکنیم. کمی با دست کشیده و روی بازوهای دستگاه آویزان میکنیم.
این دستگاه با بازوهایی که داره هی این خمیر رو میکشه و مواد رو قاطی میکنه. در اثر این کار کلی حباب ریز توی خمیر بوجود میاد و به مرور رنگش از نباتی رنگ به قهوه‌ای خیلی روشن تبدیل میشه و حجم میگیره. در اصل این کار باعث نرم و ترد شدن شکر پنیر شکلاتی هم میشه پس باید به خوبی هم بخوره.
5- بعد اونو تو دستگاه قالب میذاریم و آبنبات ها رو قالب میزنیم. بعد یه چیزی شبیه نون سنگگ از اونور قالب میاد بیرون که متشکل از یه عالمه شکرپنیره (خیلی باحاله)
6- و بعد اون نون سنگکا رو پهن میکنیم تا حدود یکساعتی سرد بشن. بعد تکونشون میدیم تا آبنبات ها از هم جدا بشن.
7- شکر پنیر های شکلاتی رو توی یه تابه‌ی گردون که مال نقل هست میریزیم و بهش یه مقدار شیره‌ی نبات و الباقی کاکائو اضافه میکنیم تا لبه های اضافی آبنباتها ساییده بشن و شکرپنیر نرم بشه و البته یه لایه‌ی کاکائو روی اونا رو بپوشونه.
9- بعد مجددا اونها رو کمی استراحت میدیم تا هوا بخورن.
8- بعد اونها رو تو بسته های دربسته نگهداری میکنیم.
روش نگهداری آبنبات شکلاتی
اگه هر شکرپنیری به مدت فقط یک روز هوا بخوره کاملاً سفت میشه! پس شکر پنیرها رو در ظرفهای کاملا دربسته نگهداری کنید (همه‌ی شکرپنیرهای دنیا همینطورن!)
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.