توضیحات
شکر پنیر لیمویی (لیمو عمانی) یا همان آبنبات لیمویی زرین ثمر یکی از انواع شکر پنیر است که از شکر و مغز بدون هسته لیمو امانی تهیه می‌شود.
ویژگی متمایز شکر پنیر لیمویی زرین ثمر
1- در آبنبات لیمویی زرین ثمر به هیچ عنوان جوهر لیمو (یا همان اسید سیتریک) و یا سایر طعم دهنده ها و یا رنگ دهنده ها استفاده نشده است.
2- بهیچ عنوان از خاکه قند و یا شکرهای بی کیفیت استفاده نشده است.
3- همانطور که گفته شد در تهیه آبنبات لیمو امانی ، هسته لیمو و بخش عمده پوست آن جدا شده تا طعم تلخی به آبنبات ندهد.
4- صبر و دقت در فرایندها باعث حجیم بودن و تردتر شدن شکرپنیرها شده است.
روش تهیه آبنبات لیمو
1- یرای تهیه شکرپنیر لیمویی ابتدا آب و شکر رو مخلوط میکنیم. بعد اونو روی اجاق اینقدر میذاریم اینقدر بجوشه تا کاملاً حل و غلیظ بشه.
2- بعد اون رو روی یه صفحه‌ی سینی شکل خیلی بزرگ پهن میکنیم.
3- بعد از اینکه کمی سرد شد، پودر مغز لیمو امانی طبیعی و بدون هسته رو روش پهن و اضافه میکنیم. بعد با کاردک هی همش میزنیم تا تاحدود زیادی مخلوط بشه.
4- بعد کل این مخلوط رو تکه تکه (مثلا 30 در 30 سانتی ) میکنیم. کمی با دست کشیده و روی بازوهای دستگاه آویزان میکنیم.
این دستگاه با بازوهایی که داره هی این خمیر رو میکشه و مواد رو قاطی میکنه. در اثر این کار کلی حباب ریز توی خمیر بوجود میاد و به مرور رنگش از نباتی رنگ به سفید تبدیل میشه و حجم میگیره. در اصل این کار باعث نرم و ترد شدن شکر پنیر لیمویی هم میشه پس باید به خوبی هم بخوره.
5- بعد اونو تو دستگاه قالب میذاریم و آبنبات ها رو قالب میزنیم. بعد یه چیزی شبیه نون سنگگ از اونور قالب میاد بیرون که متشکل از یه عالمه شکرپنیره (خیلی باحاله)
6- و بعد اون نون سنگکا رو پهن میکنیم تا حدود یکساعتی سرد بشن. بعد تکونشون میدیم تا آبنبات ها از هم جدا بشن.
7- شکر پنیر های لیمویی رو توی یه تابه‌ی گردون که مال نقل هست میریزیم و بهش یه مقدار شیره‌ی نبات اضافه میکنیم تا لبه های اضافی آبنباتها ساییده بشن و شکرپنیر نرم بشه.
9- بعد مجددا اونها رو کمی استراحت میدیم تا هوا بخورن.
8- بعد اونها رو تو بسته های دربسته نگهداری میکنیم.
روش نگهداری آبنبات لیمو عمانی
اگه هر شکرپنیری به مدت فقط یک روز هوا بخوره کاملاً سفت میشه! پس شکر پنیر لیمو عمانی (امانی) رو در ظرفهای کاملا دربسته نگهداری کنید (همه‌ی شکرپنیرهای دنیا همینطورن!)
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.