توضیحات
شکر پنیر پسته ای یا همان آبنبات بجنوردی پسته ای زرین ثمر یکی از انواع شکر پنیر است که از شکر و حدود 25 درصد مغز پسته درجه یک تهیه می‌شود.
ویژگی متمایز شکر پنیر پسته ای زرین ثمر
1- در آبنبات پسته ای زرین ثمر به هیچ عنوان جوهر لیمو (یا همان اسید سیتریک) و یا سایر طعم دهنده ها و یا رنگ دهنده ها استفاده نشده است.
2- بهیچ عنوان از خاکه قند و یا شکرهای بی کیفیت استفاده نشده است.
3- در تهیه آبنبات پسته ای ، حدوداً از 25 درصد مغز پسته با کیفیت استفاده می‌شود.
4- صبر و دقت در فرایندها باعث حجیم بودن و تردتر شدن شکرپنیرها شده است.
روش تهیه آبنبات پسته
1- یرای تهیه شکرپنیر پسته ای ابتدا آب و شکر رو مخلوط میکنیم. بعد اونو روی اجاق اینقدر میذاریم اینقدر بجوشه تا کاملاً حل و غلیظ بشه.
2- بعد مثل همیشه اون رو روی یه صفحه‌ی سینی شکل خیلی بزرگ پهن میکنیم.
3- بعد مغز پسته خرد شده رو روی مواد می‌پاشیم. بعد با کاردک هی همشون میزنیم تا تاحدود زیادی مخلوط بشه.
4- بعد کل این مخلوط رو تکه تکه (مثلا 30 در 30 سانتی ) میکنیم. کمی با دست کشیده و روی بازوهای دستگاه آویزان میکنیم.
این دستگاه با بازوهایی که داره هی این خمیر رو میکشه و مواد رو بخوبی قاطی میکنه. در اثر این کار کلی حباب ریز توی خمیر بوجود میاد و به مرور رنگش از نباتی رنگ به سبز پسته ای روشن تبدیل میشه و حجم میگیره. در اصل این کار باعث نرم و ترد شدن شکر پنیر پسته ای هم میشه پس باید به خوبی هم بخوره. (موقع این کار کلی روغن پسته به خورد مواد میره)
5- بعد یه تکه از مواد پسته ای رو تو دستگاه قالب میذاریم و آبنبات ها رو قالب میزنیم. بعد یه چیزی شبیه نون سنگگ از اونور قالب میاد بیرون که متشکل از یه عالمه شکرپنیر پسته ایه با بوی محشر…(خیلی باحاله)
6- و بعد اون نون سنگکا رو پهن میکنیم تا حدود یکساعتی سرد بشن. بعد تکونشون میدیم تا آبنبات ها از هم جدا بشن.
7- شکر پنیر های پسته ای رو توی یه تابه‌ی گردون که مال نقل هست میریزیم و بهش یه مقدار شیره‌ی نبات اضافه میکنیم تا لبه های اضافی آبنباتها ساییده بشن و شکرپنیر نرم بشه.
9- بعد مجددا اونها رو کمی استراحت میدیم تا هوا بخورن.
8- بعد اونها رو تو بسته های دربسته نگهداری میکنیم.
روش نگهداری آبنبات بجنوردی پسته ای
اگه هر شکرپنیری به مدت فقط یک روز هوا بخوره کاملاً سفت میشه! پس شکر پنیرها رو در ظرفهای کاملا دربسته نگهداری کنید (همه‌ی شکرپنیرهای دنیا همینطورن!)
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.