توضیحات
شکر پنیر کاکائویی یا همان آبنبات کاکائویی زرین ثمر یکی از انواع شکر پنیر است که از شکر و کاکائوی درجه یک تهیه می‌شود.
ویژگی متمایز شکر پنیر کاکائویی زرین ثمر
1- در آبنبات کاکائویی زرین ثمر به هیچ عنوان جوهر لیمو (یا همان اسید سیتریک) و یا سایر طعم دهنده ها و یا رنگ دهنده ها استفاده نشده است.
2- بهیچ عنوان از خاکه قند و یا شکرهای بی کیفیت استفاده نشده است.
3- در تهیه آبنبات کاکائویی ، از کاکائوی با کیفیت استفاده می‌شود.
4- صبر و دقت در فرایندها باعث حجیم بودن و تردتر شدن شکرپنیرها شده است.
روش تهیه آبنبات کاکائویی
1- یرای تهیه شکرپنیر کاکائویی ابتدا آب و شکر رو مخلوط میکنیم. بعد اونو روی اجاق اینقدر میذاریم اینقدر بجوشه تا کاملاً حل و غلیظ بشه.
2- بعد اون رو روی یه صفحه‌ی سینی شکل خیلی بزرگ پهن میکنیم.
3- بعد پودر کاکائو رو روی نصف مواد می‌پاشیم. بعد با کاردک هی همشون میزنیم تا تاحدود زیادی مخلوط بشه. نصف دیگر مواد هم بصورت ساده نگه می‌داریم.
4- بعد کل این مخلوط رو تکه تکه (مثلا 30 در 30 سانتی ) میکنیم. کمی با دست کشیده و روی بازوهای دستگاه آویزان میکنیم.
این دستگاه با بازوهایی که داره هی این خمیر رو میکشه و مواد رو قاطی میکنه. در اثر این کار کلی حباب ریز توی خمیر بوجود میاد و به مرور رنگش از نباتی رنگ به قهوه‌ای خیلی روشن تبدیل میشه و حجم میگیره. در اصل این کار باعث نرم و ترد شدن شکر پنیر کاکائویی هم میشه پس باید به خوبی هم بخوره.
5- بعد یه تکه از مواد کاکائویی رو با یه یکه از مواد ساده تو دستگاه قالب میذاریم و آبنبات ها رو قالب میزنیم. بعد یه چیزی شبیه نون سنگگ از اونور قالب میاد بیرون که متشکل از یه عالمه شکرپنیر دو رنگه (خیلی باحاله)
6- و بعد اون نون سنگکا رو پهن میکنیم تا حدود یکساعتی سرد بشن. بعد تکونشون میدیم تا آبنبات ها از هم جدا بشن.
7- شکر پنیر های کاکائویی رو توی یه تابه‌ی گردون که مال نقل هست میریزیم و بهش یه مقدار شیره‌ی نبات اضافه میکنیم تا لبه های اضافی آبنباتها ساییده بشن و شکرپنیر نرم بشه.
9- بعد مجددا اونها رو کمی استراحت میدیم تا هوا بخورن.
8- بعد اونها رو تو بسته های دربسته نگهداری میکنیم.
روش نگهداری شکرپنیر کاکائویی
اگه هر شکرپنیری به مدت فقط یک روز هوا بخوره کاملاً سفت میشه! پس شکر پنیرها رو در ظرفهای کاملا دربسته نگهداری کنید (همه‌ی شکرپنیرهای دنیا همینطورن!)
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.